Menemen turco com tomate e pimentão

Menemen é um prato turco de ovos com consistência cremosa, preparado com ovos mexidos, tomates e pimentão em uma única frigideira em cerca de 20 minutos. Sirva com pão fresco para molhar no molho.

Por yumbelo · 2 porções · 20 minutos

Ingredientes

• 4 un. ovos
• 300 g tomates
• 1 un. pimentão verde
• 1 un. cebola pequena
• 1 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (chá) páprica doce
• 1 pitada flocos de pimenta
• sal
• pimenta-do-reino
• 1 maço salsinha
• 2 un. fatias de pão de trigo

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e corte em cubinhos finos, retire as sementes do pimentão e corte em cubinhos pequenos, lave os tomates e corte em cubos grosseiros.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio e refogue a cebola e o pimentão por cerca de 5 minutos, até ficarem macios.
3. Adicione os tomates, a páprica e os flocos de pimenta e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até os tomates desmancharem e formarem um molho encorpado. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Bata os ovos em uma tigela, despeje na frigideira e deixe firmar em fogo baixo a médio, misturando devagar com uma espátula por baixo do molho de tomate, até os ovos ficarem ainda levemente cremosos.
5. Lave a salsinha, retire as folhas e pique grosseiramente, espalhando por cima do menemen.
6. Torre o pão e sirva junto.