Linguine com amêijoas, tomates cereja e limão

Um prato de massa rápido com amêijoas, tomates cereja e um toque de limão, que fica pronto com poucos passos. As amêijoas dão aroma ao molho, e os tomates trazem frescor.

Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos

Ingredientes

• 200 g Linguine
• 500 g Amêijoas frescas
• 2 un. Dentes de alho
• 150 g Tomates cereja
• 100 ml Vinho branco seco
• 3 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 un. Pimenta-malagueta suave
• 1 maço Salsinha
• 1 un. Limão orgânico
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave as amêijoas em água fria e descarte as que estiverem abertas ou danificadas.
2. Leve bastante água salgada para ferver numa panela grande e cozinhe o linguine conforme a embalagem, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 100 ml da água do cozimento.
3. Pique finamente os dentes de alho, retire as sementes da pimenta e corte-a em anéis finos. Corte os tomates cereja ao meio e pique grosseiramente a salsinha.
4. Aqueça o azeite de oliva numa frigideira grande, refogue o alho e a pimenta por 1 minuto em fogo médio, sem deixar o alho dourar.
5. Acrescente os tomates cereja e deixe refogar por 2 minutos. Desglace com o vinho branco e deixe o líquido ferver brevemente.
6. Coloque as amêijoas na frigideira, tampe e cozinhe por 3 a 5 minutos, até que elas se abram. Descarte as que permanecerem fechadas.
7. Adicione o linguine à frigideira com uma pinça, acrescente um pouco da água do cozimento e misture tudo por 1 minuto, até o molho ficar encorpado.
8. Tempere com sal e pimenta, incorpore a salsinha e finalize com a raspa de limão e um fio do suco. Sirva imediatamente.