Panqueca de maçã e mirtilo assada no forno

Um panqueca gratinada e dourada no forno, com fatias suculentas de maçã e mirtilos, levemente doce e frutada com sabor de canela. Pode ser preparada com antecedência e assada diretamente no forno.

Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 250 g farinha de trigo
• 500 ml leite
• 4 un. ovos
• 2 colher (sopa) açúcar
• 1 pitada sal
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 2 un. maçãs
• 150 g mirtilos
• 1 colher (chá) canela
• 20 g manteiga
• 2 colher (sopa) açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior, e unte uma forma refratária de cerca de 25 x 35 cm com a manteiga.
2. Bata em uma tigela a farinha, o leite, os ovos, o açúcar, o sal e o óleo vegetal até obter uma massa lisa e líquida, e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
3. Descasque as maçãs, retire o miolo e corte em fatias finas. Misture-as com a canela.
4. Distribua as fatias de maçã e os mirtilos uniformemente na forma preparada e despeje a massa por cima.
5. Asse por cerca de 20 a 25 minutos, até que esteja crescido e dourado. O centro não deve estar mais líquido.
6. Polvilhe a panqueca gratinada com açúcar de confeiteiro pouco antes de servir e sirva ainda morna.