Gazpacho

Uma sopa fria e refrescante feita com tomates maduros, pepino e pimentão, que dispensa o fogão nos dias quentes. Ela é engrossada com pão e finalizada com azeite de oliva e manjericão.

Por yumbelo · 4 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 1000 g tomates maduros
• 1 un. pimentão vermelho
• 300 g pepino
• 1 un. cebola roxa
• 1 un. dente de alho
• 80 g pão branco do dia anterior
• 3 colher (sopa) azeite de oliva
• 2 colher (sopa) suco de limão
• 1 maço manjericão
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Retire a casca do pão, corte em cubos grandes e deixe de molho brevemente em um pouco de água; depois esprema bem.
2. Lave os tomates e corte em cubos grosseiros, retire as sementes do pimentão e corte em pedaços pequenos, descasque o pepino e corte em cubos, pique grosseiramente a cebola e o alho.
3. Bata no liquidificador ou com o mixer de mão os tomates, o pimentão, o pepino, a cebola, o alho e o pão espremido até obter um purê fino.
4. Acrescente o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta e bata novamente até a sopa ficar lisa.
5. Leve a sopa à geladeira por pelo menos 2 horas e, antes de servir, tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto.
6. Lave o manjericão, retire as folhas e rasgue-as grosseiramente; decore a sopa com elas e regue com um pouco de azeite de oliva.