Bolonhesa escondida de legumes com espaguete

Uma bolonhesa clássica em que cenouras, abobrinha e pimentão são batidos tão finos que as crianças mal percebem. O molho é suave, suculento e combina perfeitamente com espaguete.

Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g Espaguete
• 500 g Carne bovina moída
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 2 un. Cenouras
• 1 un. Abobrinha
• 1 un. Pimentão vermelho
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 2 colher (sopa) Extrato de tomate
• 500 ml Tomates passados na peneira
• 1 colher (chá) Orégano seco
• 40 g Parmesão ralado
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Pique a cebola e o alho bem fino. Limpe as cenouras, a abobrinha e o pimentão e corte em pedaços grandes.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola e o alho por 3 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Acrescente a carne moída e frite mexendo, até ficar esfarelada e dourada. Tempere com sal e pimenta.
4. Misture o extrato de tomate e deixe refogar por 1 minuto. Acrescente as cenouras, a abobrinha e o pimentão e refogue por 5 minutos.
5. Misture os tomates passados na peneira e o orégano, deixe ferver e cozinhe o molho em fogo baixo por 15 minutos.
6. Bata o molho com o mixer até ficar bem fino, sem nenhum pedaço de legume visível. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Cozinhe o espaguete em bastante água salgada até ficar al dente, escorra e misture ao molho.
8. Sirva polvilhado com o parmesão ralado.