Macarrão de kohlrabi com peru e tomate e manjericão

Feine Bandnudeln aus Kohlrabi ersetzen klassische Massa und werden mit saborosas tiras de peru, tomates cereja e manjericão servidos. O prato é pobre em carboidratos, rico em proteínas e, ainda assim, saciante.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 2 un. Kohlrabi
• 300 g Filé de peito de peru
• 250 g Tomates cereja
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 40 g Parmesão ralado na hora
• 1 maço Manjericão
• 1 pitada Flocos de pimenta
• Sal
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Descasque o kohlrabi e corte-o em fitas finas de macarrão com um descascador de legumes ou um espiralizador.
2. Seque o filé de peito de peru com papel-toalha, corte-o em tiras finas e tempere com sal e pimenta.
3. Pique bem o alho e corte os tomates cereja ao meio.
4. Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e doure as tiras de peru em fogo médio a alto por cerca de quatro minutos, virando para dourar por todos os lados. Em seguida, retire-as.
5. Na gordura que restou na frigideira, refogue rapidamente o alho, acrescente os tomates e cozinhe em fogo baixo por cerca de três minutos, até ficarem macios.
6. Adicione o macarrão de kohlrabi e cozinhe por mais dois a três minutos, até ficar levemente al dente.
7. Misture novamente as tiras de peru e tempere com flocos de pimenta, sal e pimenta-do-reino.
8. Rasgue o manjericão grosseiramente, incorpore à preparação e sirva o prato polvilhado com o parmesão ralado.