Pão de espelta com sementes de abóbora e alecrim

Um pão macio de mistura de espelta com sementes de abóbora crocantes e alecrim fresco. Fica delicioso fatiado logo depois de assado e também no dia seguinte.

Por yumbelo · 8 porções · 180 minutos

Ingredientes

• 400 g Farinha de trigo tipo 405
• 300 g Farinha integral de espelta
• 1 pacote Fermento biológico seco
• 2 colher (chá) Sal
• 1 colher (sopa) Mel
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 400 ml Água morna
• 80 g Sementes de abóbora
• 50 g Sementes de girassol
• 2 colher (sopa) Sementes de linhaça
• 2 colher (chá) Alecrim fresco finamente picado

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo, a farinha integral de espelta, o fermento biológico seco e o sal em uma tigela grande.
2. Adicione o mel, o azeite de oliva e a água morna e sove tudo até formar uma massa pegajosa. Sove vigorosamente por cerca de 8 a 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
3. Incorpore as sementes de abóbora, as sementes de girassol, as sementes de linhaça e o alecrim, sovando até que fiquem distribuídos uniformemente.
4. Cubra a tigela e deixe a massa descansar em um lugar quente por cerca de 60 minutos, até o volume praticamente dobrar.
5. Sove a massa rapidamente, modele um pão alongado e coloque em uma forma de bolo inglês untada com cerca de 30 cm de comprimento.
6. Deixe a massa descansar coberta por mais 45 minutos.
7. Pré-aqueça o forno a 230 °C, com calor por cima e por baixo.
8. Pincele a superfície do pão com água e polvilhe com um pouco de sementes de abóbora.
9. Asse o pão por 15 minutos a 230 °C, depois reduza a temperatura para 200 °C e asse por mais 35 minutos.
10. Retire o pão da forma, faça o teste do som (ele deve soar oco) e deixe esfriar por pelo menos 1 hora em uma grade antes de cortar.