Espaguete com frango, pesto de manjericão e tomates-cereja

Cubos suculentos de frango, tomates-cereja e espaguete com pesto fresco de manjericão formam um prato rápido para depois do expediente. Tudo fica pronto em uma única frigideira.

Por yumbelo · 2 porções · 20 minutos

Ingredientes

• 200 g Espaguete
• 250 g Filé de peito de frango
• 250 g Tomates-cereja
• 1 maço Manjericão
• 30 g Pinhões
• 40 g Parmesão ralado na hora
• 1 un. Dente de alho
• 3 colher (sopa) Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

1. Cozinhe o espaguete em bastante água salgada conforme o tempo da embalagem, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve uma xícara da água do cozimento.
2. Corte o filé de peito de frango em cubos do tamanho de uma garfada e tempere com sal e pimenta. Corte os tomates-cereja ao meio.
3. Toste os pinhões em uma frigideira seca até dourarem, retire e deixe esfriar.
4. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva na frigideira e doure os cubos de frango por todos os lados, de 5 a 6 minutos.
5. Pique bem o alho, acrescente-o com os tomates ao frango e deixe refogar por 3 minutos, até os tomates começarem a estourar levemente.
6. Pique bem o manjericão e misture com o parmesão, os pinhões e 1 colher de sopa de azeite de oliva até formar uma pasta grossa. Incorpore 2 a 3 colheres de sopa da água do cozimento até obter um molho cremoso.
7. Escorra o espaguete e coloque na frigideira. Misture o pesto, use um pouco da água do cozimento para ligar o molho e sirva imediatamente.