Peixe-vermelho assado com batatas, abobrinha e limão com endro

Peixe rosa suculento sobre batatas crocantes e abobrinha, aromatizado no forno com limão, alho e endro. Uma receita de assadeira descomplicada, que dá certo com pouco esforço.

Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 400 g batatas de cozimento firme
• 1 un. abobrinha
• 300 g filé de peixe-vermelho
• 1 un. limão
• 1 un. dente de alho
• 1 maço endro
• 3 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (chá) páprica doce
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C, em calor superior e inferior.
2. Lave as batatas e corte em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Misture-as em uma tigela com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, uma pitada de sal e a páprica e espalhe em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
3. Asse as batatas no forno por 15 minutos.
4. Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e fatie em meias-luas finas. Pique finamente o alho, corte o endro grosseiramente e corte o limão ao meio; fatie uma metade e esprema a outra.
5. Coloque a abobrinha na assadeira junto com as batatas e asse tudo por mais 10 minutos.
6. Seque o peixe-vermelho com papel-toalha, tempere com sal e pimenta, regue com um pouco de suco de limão e passe por cima o alho, metade do endro e 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
7. Coloque o peixe sobre os legumes e asse tudo por mais 10 a 12 minutos, até que o peixe esteja opaco no centro e macio.
8. Regue com o restante do endro, as fatias de limão e o restante do azeite de oliva e sirva imediatamente.