Sopa cremosa de brócolis com croutons de parmesão

Uma sopa cremosa de brócolis com batatas farinhentas e parmesão fresco ralado, que fica ainda melhor com cubos de pão crocantes e um toque de suco de limão, sendo uma entrada leve para a primavera.

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 600 g Brócolis
• 300 g Batatas farinhentas
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• 2 colher (sopa) Manteiga
• 1000 ml Água
• 1 colher (chá) Sal
• 150 ml Creme de leite
• 50 g Parmesão ralado na hora
• 1 pitada Noz-moscada ralada
• 1 colher (chá) Suco de limão
• 1 pitada Pimenta-do-reino
• 2 un. Fatias de pão branco do dia anterior

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e o alho e corte em cubos pequenos. Descasque as batatas e corte em cubinhos. Separe o brócolis em pequenos buquês e descasque o talo, cortando-o em pedaços pequenos.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola e o alho em fogo médio por cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Acrescente as batatas e o talo de brócolis e refogue brevemente. Cubra com 1 litro de água e 1 colher de chá de sal, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 15 minutos.
4. Adicione os buquês de brócolis e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, até que tudo esteja macio.
5. Bata o brócolis e as batatas com o mixer até obter um purê fino. Misture o creme de leite e o parmesão e deixe a sopa cozinhar levemente, até que o queijo derreta.
6. Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e suco de limão.
7. Corte o pão branco em cubos. Aqueça a manteiga em uma frigideira e doure os cubos de pão em fogo médio até ficarem dourados.
8. Sirva a sopa em quatro tigelas, polvilhe com os croutons e sirva imediatamente.