Bò xào sả ớt: Carne bovina com capim-limão e pimenta no wok

Carne bovina macia é refogada no wok quente com capim-limão, alho e pimenta fresca, e temperada com molho de soja, limão e coentro. Acompanha bem um arroz de jasmim simples.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g Carne bovina (alcatra ou flank steak), cortada em tiras finas
• 2 un. Capim-limão, somente a parte clara, picada finamente
• 3 un. Dentes de alho, picados finamente
• 2 un. Pimentas vermelhas, cortadas em rodelas finas
• 1 un. Cebola roxa, cortada em gomos
• 2 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Açúcar mascavo
• 1 un. Limão, suco
• 2 un. Cebolinha, cortada em rodelas
• 1 maço Coentro, picado grosseiramente
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 150 g Arroz jasmim (cru)
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta-do-reino preta, moída na hora

Modo de preparo

1. Lave bem o arroz jasmim numa peneira, depois leve-o para ferver numa panela com o dobro de água. Reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos.
2. Misture a carne com 1 colher (sopa) de molho de soja, o açúcar e uma pitada de pimenta e deixe marinar por cerca de 10 minutos.
3. Pique finamente o capim-limão, o alho e metade das rodelas de pimenta no pilão ou com a faca.
4. Aqueça bem o wok em fogo alto, coloque 1 colher (sopa) de óleo e frite a carne em porções por 2 a 3 minutos, em fogo forte, até dourar por fora. Retire.
5. Coloque o óleo restante no wok, refogue a mistura de capim-limão e alho e os gomos de cebola em fogo médio a alto por cerca de 1 minuto, até ficar aromático.
6. Devolva a carne ao wok, desglace com o restante do molho de soja e o suco de limão e frite tudo por mais 1 a 2 minutos, mexendo.
7. Polvilhe com a cebolinha, as rodelas de pimenta restantes e o coentro, tempere com uma pitada de sal e sirva imediatamente com o arroz.