Schmorgurken com almôndegas e molho de endro

Schmorgurken são um prato clássico da culinária caseira alemã. Aqui elas são cozidas lentamente com almôndegas macias em um molho leve de endro e servidas com batatas cozidas com sal.

Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos

Ingredientes

• 2 un. Pepinos de salada
• 800 g Batatas de textura firme para cozinhar
• 400 g Carne moída mista
• 1 un. Cebola
• 1 un. Ovo
• 3 colher (sopa) Farinha de rosca
• 1 colher (chá) Majerona seca
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 15 g Manteiga
• 1 colher (sopa) Farinha de trigo
• 400 ml Água
• 100 g Creme fraîche
• 1 maço Endro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Lave as batatas e cozinhe-as em água salgada por cerca de 20 minutos. Escorra e mantenha aquecidas.
2. Corte a cebola em cubos pequenos. Misture bem a carne moída com o ovo, a farinha de rosca, um quarto dos cubos de cebola, a majerona, sal e pimenta, e modele cerca de 12 bolinhas pequenas.
3. Descasque os pepinos, corte-os ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em pedaços de cerca de 3 cm.
4. Derreta a manteiga em uma panela grande, refogue os cubos de cebola restantes e os pedaços de pepino por 3 minutos. Polvilhe com farinha, doure brevemente e deglace com a água. Deixe ferver.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira e doure as almôndegas por todos os lados por cerca de 4 minutos, depois coloque-as no caldo dos pepinos.
6. Deixe tudo cozinhar em fogo médio, tampado, por cerca de 15 minutos, até os pepinos ficarem macios.
7. Misture o creme fraîche, pique bem o endro e acrescente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Sirva os pepinos refogados com as almôndegas e as batatas.