Mexilhões em molho de vinho branco e tomate com endro

Mexilhões cozidos em um molho aromático de vinho branco, tomate, alho e endro, servidos com ciabatta crocante. Um prato rápido que dá certo com poucos ingredientes.

Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos

Ingredientes

• 1000 g Mexilhões frescos
• 2 un. Chalotas
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 20 g Manteiga
• 200 ml Vinho branco seco
• 200 g Tomates passados na peneira
• 1 un. Limão, suco e raspas
• 1 maço Endro
• 1 pitada Flocos de pimenta
• pitada Sal
• pitada Pimenta-do-reino
• 1 un. Ciabatta

Modo de preparo

1. Lave os mexilhões em água fria, retire as barbas e descarte os mexilhões abertos que não se fecham ao serem batidos levemente.
2. Pique finamente as chalotas e o alho. Pique finamente o endro, deixando de lado alguns ramos para decorar.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande com tampa em fogo médio. Refogue as chalotas e o alho por 2 a 3 minutos, até ficarem translúcidos.
4. Despeje o vinho branco, deixe ferver e misture os tomates passados na peneira. Tempere com sal, pimenta-do-reino e flocos de pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 minutos.
5. Coloque os mexilhões na panela, tampe e cozinhe em fogo alto por 5 a 7 minutos, até as conchas se abrirem. Sacuda a panela de vez em quando.
6. Descarte os mexilhões que permanecerem fechados. Misture a manteiga, a raspa e o suco de limão e o endro picado.
7. Corte a ciabatta em fatias e toste no forno ou em uma frigideira até ficar dourada.
8. Sirva os mexilhões com o molho em pratos fundos, decore com endro e sirva com a ciabatta.