Abobrinha recheada gratinada com carne moída e mussarela

Meias-cebolinhas de abobrinha são recheadas com um refogado temperado de carne moída e tomate, depois assadas e gratinadas com mussarela e parmesão. O prato é pobre em carboidratos, rico em proteínas e mesmo assim saciante.

Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 2 un. Abobrinha (média)
• 200 g Carne bovina moída
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• 400 g Tomate picado em lata
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 1 colher (chá) Orégano seco
• 75 g Mussarela
• 25 g Parmesão ralado na hora
• 1 maço Manjericão
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
2. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com uma colher. Pique a polpa finamente e reserve.
3. Pique a cebola e o alho em cubinhos finos. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e refogue a cebola e o alho por 3 minutos, até ficarem transparentes.
4. Acrescente a carne moída e frite-a esfarelando, até ganhar cor. Junte a polpa picada da abobrinha e deixe fritar por mais 3 minutos.
5. Misture o tomate picado, tempere com páprica, orégano, sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 8 minutos, até a mistura engrossar.
6. Coloque as metades de abobrinha em uma travessa para forno, tempere levemente com sal e espalhe o recheio por cima.
7. Corte a mussarela em fatias ou cubos e distribua sobre as abobrinhas. Polvilhe com o parmesão.
8. Leve a forma ao forno e asse por 20 a 25 minutos, até a abobrinha ficar macia e o queijo dourado.
9. Lave o manjericão, retire as folhas e espalhe-as grosseiramente picadas sobre as abobrinhas recheadas. Sirva quente.