Krautfleckerl com cominho e cebolas

Krautfleckerl sind ein österreichischer Klassiker: zarter Weißkohl, Zwiebeln und Fleckerl, mit Kümmel und einem Schuss Essig abgeschmeckt. Ohne Speck und mit wenig Manteiga bleibt das Gericht leichter als die Wirtshausvariante.

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 800 g Repolho branco (repolho-verde)
• 2 un. Cebolas
• 300 g Fleckerl (macarrão de trigo duro)
• 40 g Manteiga
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (chá) Sementes de cominho
• 2 colher (sopa) Vinagre de maçã
• 1 colher (chá) Açúcar
• 300 ml Água
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

1. Cozinhe o Fleckerl em bastante água com sal conforme a embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. Corte o repolho branco em quatro, retire o miolo e corte o repolho em tiras finas. Corte as cebolas ao meio e depois em tiras finas.
3. Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela grande. Refogue as cebolas nela em fogo médio por cerca de 5 minutos, até ficarem translúcidas.
4. Adicione o repolho e o cominho, deixe refogar brevemente e tempere com sal, pimenta e açúcar.
5. Despeje 300 ml de água, tampe a panela e deixe o repolho cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até ficar macio. Mexa de vez em quando e, se necessário, acrescente um pouco de água.
6. Misture o Fleckerl cozido ao repolho e aqueça por mais dois a três minutos.
7. Tempere com vinagre de maçã, sal e pimenta e sirva imediatamente.