Torta de maçã e amêndoas com canela
Uma torta de maçã e amêndoa suculenta com massa amanteigada de canela e creme fino de amêndoas. Ela tem gosto tanto quente quanto fria e combina bem com o café da tarde.
Por yumbelo · 8 porções · 120 minutos
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 125 g manteiga gelada
- 60 g açúcar
- 1 un. ovo
- 1 pitada sal
- 100 g manteiga em temperatura ambiente
- 100 g açúcar
- 2 un. ovos
- 100 g amêndoas moídas
- 20 g amido de milho
- 3 un. maçãs azedas
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 1 colher (chá) canela
- 30 g amêndoas laminadas
- 2 colher (sopa) açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
- Misture rapidamente a farinha, a manteiga gelada em pedacinhos, o açúcar, o ovo e o sal até obter uma massa lisa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção superior e inferior. Unte uma forma de torta com cerca de 26 cm de diâmetro.
- Abra a massa sobre um pouco de farinha em formato redondo, forre a forma com ela, pressione bem na borda e corte o excesso de massa. Fure algumas vezes com um garfo e leve à geladeira por 15 minutos.
- Cubra a base de massa com papel-manteiga e feijões secos ou pesos de cerâmica e asse às cegas por 15 minutos. Retire o papel e o recheio e asse por mais 5 minutos até ficar dourada.
- Para o creme de amêndoas, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até ficar cremoso. Incorpore os ovos um a um e depois misture as amêndoas moídas e o amido de milho delicadamente.
- Descasque as maçãs, corte em quatro, retire o miolo e fatie em gomos finos. Regue com suco de limão e misture com canela.
- Espalhe o creme de amêndoas sobre a base pré-assada, arrume as fatias de maçã em sobreposição como telhas e polvilhe por cima as amêndoas laminadas.
- Asse a torta por cerca de 35 a 40 minutos, até o creme firmar e ficar dourado. Deixe esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em oito pedaços.