Wantans picantes de Sichuan com amendoim

Wan-Tans knusprig gebraten, mit würzigem Schweinehack gefüllt und mit einer scharfen Sichuan-Chili-Sauce mit Sichuanpfeffer und gerösteten Erdnüssen übergossen. Ein kräftiger Snack, der nach Streetfood schmeckt.

Por yumbelo · 2 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 16 un. Folhas de wantan
• 150 g Carne moída de porco
• 2 un. Cebolinha
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (chá) Gengibre ralado
• 1 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• Sal
• 1 colher (sopa) Óleo de pimenta
• 1 colher (sopa) Vinagre preto
• 1 colher (chá) Açúcar
• 1 colher (chá) Pimenta de Sichuan moída
• 20 g Amendoim sem sal

Modo de preparo

1. Amendoins numa frigideira sem gordura até dourar, deixar esfriar e picar grosseiramente.
2. Limpar a cebolinha e cortar separadamente a parte branca e a verde em anéis finos. Picar bem o alho.
3. Misturar bem a carne moída de porco com a parte branca da cebolinha, o alho, o gengibre, 1 colher (sopa) de molho de soja, 1 colher (chá) de óleo de gergelim, 1 colher (chá) de pimenta de Sichuan e uma pitada de sal em uma tigela, até a massa ficar levemente pegajosa.
4. Para o molho, misturar 1 colher (sopa) de óleo de pimenta, 1 colher (sopa) de vinagre preto, 1 colher (chá) de açúcar e 1 colher (sopa) de molho de soja em uma tigela pequena. Servir o óleo de pimenta e o molho separadamente.
5. Colocar uma colher (chá) de recheio em cada folha de wantan, passar um pouco de água nas bordas e dobrar em triângulos ou trouxinhas, pressionando para tirar o ar.
6. Aquecer óleo vegetal em uma frigideira antiaderente. Fritar os wantans em porções por 2 a 3 minutos, até o fundo ficar dourado.
7. Despejar cerca de 80 ml de água na frigideira, tampar imediatamente e cozinhar no vapor os wantans por 4 a 5 minutos, até a água evaporar e o recheio ficar cozido.
8. Dispor os wantans em pratos, regar com o molho e polvilhar com os anéis verdes de cebolinha e os amendoins.