Kässpätzle bávaros com bacon e cebolas caramelizadas
Kässpätzle são um clássico da Baviera: Spätzle frescos, cobertos com queijo de montanha saboroso e servidos com cebolas e bacon crocantes. Um prato substancioso que fica pronto rapidamente.
Por yumbelo · 3 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo
- 4 un. Ovos
- 120 ml Água
- 1 colher (chá) Sal
- 200 g Queijo de montanha (Bergkäse), ralado
- 80 g Bacon, em cubos
- 2 un. Cebolas
- 2 colher (sopa) Manteiga
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- pitada Pimenta-do-reino
- maço Cebolinha, finamente picada
Modo de preparo
- Misture a farinha, os ovos, a água e o sal numa tigela até obter uma massa lisa e firme, e bata-a bem por cerca de 10 minutos, até que faça bolhas.
- Descasque as cebolas, corte-as em anéis finos e frite-as numa frigideira com óleo até ficarem dourадas e crocantes. Retire-as.
- Frite os cubos de bacon na mesma frigideira, sem gordura, até ficarem crocantes.
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Passe a massa em porções por um escorredor de Spätzle ou uma tábua para dentro da água fervente, raspando ou pressionando.
- Cozinhe os Spätzle por 1 a 2 minutos depois que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer bem.
- Monte os Spätzle e o queijo em camadas alternadas num refratário. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 10 minutos, até o queijo derreter.
- Derreta a manteiga numa frigideira pequena até espumar e ficar com aroma levemente de avelã.
- Tempere os Kässpätzle com pimenta-do-reino, polvilhe com bacon e cebolas, regue com a manteiga noisette e sirva com cebolinha.