Zwiebelrostbraten de Augsburg com Bratkartoffeln
O Augsburger Zwiebelrostbraten é um bife de contrafilé suculento com um molho de cebola saboroso, acompanhado de batatas fritas crocantes (Bratkartoffeln). Um prato substancial que combina a comida caseira da Baviera e da Suábia com um toque delicado de páprica e pimenta chili.
Por yumbelo · 3 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 600 g Alcatra bovina, cortada em 3 bifes
- 600 g Batatas de cozimento firme
- 3 un. Cebolas
- 1 un. Dente de alho
- 4 colher (sopa) Óleo vegetal
- 300 ml Água
- 1 colher (sopa) Extrato de tomate
- 1 colher (sopa) Amido de milho
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 1 colher (chá) Manjerona seca
- 1 pitada Flocos de pimenta chili
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Lave as batatas, cozinhe-as em água salgada na panela de pressão por cerca de 8 minutos, escorra, deixe esfriar e corte em fatias.
- Corte as cebolas em anéis e pique o alho finamente.
- Seque os bifes com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, doure os bifes em 2 colheres de sopa de óleo bem quente, por 2 a 3 minutos de cada lado. Em seguida, retire-os e mantenha-os aquecidos.
- Despeje o óleo restante na frigideira, frite as fatias de batata em fogo médio até ficarem crocantes, tempere com sal e mantenha aquecidas.
- Refogue os anéis de cebola e o alho na gordura da fritura até ficarem dourados. Misture o extrato de tomate e deixe fritar rapidamente.
- Tempere com páprica, manjerona e flocos de pimenta chili, deglace com água e deixe ferver.
- Dissolva o amido de milho em 2 colheres de sopa de água fria até ficar liso, misture ao molho e deixe cozinhar por 2 minutos, até engrossar levemente. Ajuste o sal e a pimenta.
- Coloque os bifes no molho e deixe-os marinar por 3 a 5 minutos. Sirva com as batatas fritas.