Sopa fria de pepino com iogurte, endro e hortelã

Uma sopa fria e refrescante de pepino com iogurte, endro e hortelã, que lembra o tarator no calor do verão. Não precisa de fogão e fica pronta em poucos minutos.

Por yumbelo · 4 porções · 20 minutos

Ingredientes

• 2 un. pepinos de salada
• 500 g iogurte (3,5% de gordura)
• 200 ml água gelada
• 1 un. dente de alho
• 1 maço endro
• 5 g hortelã fresca
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (sopa) suco de limão
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave os pepinos, corte ao meio, retire as sementes com uma colher e corte a polpa em cubos grosseiros.
2. Descasque o alho e rale-o finamente. Lave o endro e a hortelã, sacuda bem para secar e pique as folhinhas finamente.
3. Misture o iogurte, a água gelada, o alho, o suco de limão e o azeite numa tigela grande com um batedor até ficar homogêneo.
4. Incorpore os cubos de pepino e metade das ervas. Tempere bem com sal e pimenta.
5. Leve a sopa à geladeira por pelo menos 30 minutos, depois prove novamente o tempero e, se necessário, dilua com um pouco de água.
6. Sirva a sopa em quatro tigelas ou copos, polvilhe com as ervas restantes e sirva imediatamente.