Berinjelas assadas com iogurte de hortelã e nozes
Fatias de berinjela assadas com iogurte de hortelã, limão e nozes crocantes. Um mezze leve e de verão, que fica ótimo servido em uma travessa para compartilhar.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 400 g Berinjela
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 150 g Iogurte grego
- 1 un. Dente de alho
- 0,5 un. Limão (suco e raspas)
- 10 g Hortelã fresca
- 1 colher (chá) Sumac
- 30 g Nozes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 °C, em convecção superior e inferior, e torre as nozes em uma assadeira por cerca de 5 minutos, até ficarem aromáticas. Deixe esfriar e pique grosseiramente.
- Lave a berinjela, retire o cabo e corte o fruto no sentido do comprimento em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Pincele as fatias dos dois lados com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta.
- Distribua as fatias de berinjela em uma assadeira e asse no forno por cerca de 20 minutos, até ficarem douradas e macias, virando-as na metade do tempo.
- Para o creme de iogurte, rale o alho finamente e misture com o iogurte, o suco de meio limão, um pouco de raspas, sal e pimenta.
- Pique a hortelã finamente e misture metade dela ao iogurte. Leve o creme à geladeira até que as berinjelas estejam prontas.
- Polvilhe as fatias de berinjela quentes com sumac e regue com o azeite de oliva restante.
- Espalhe o creme de iogurte em uma travessa, disponha as berinjelas por cima e finalize com as nozes e a hortelã restante.