Gulasch de batata com carne bovina e páprica

Um gulasch de batata substancioso com carne bovina macia, muita cebola e páprica doce, como se conhece da cozinha da vovó. Com muitas batatas e um molho encorpado, ele sacia, mas continua agradavelmente leve graças aos legumes e ao caldo.

Por yumbelo · 4 porções · 100 minutos

Ingredientes

• 500 g Gulasch de carne bovina
• 2 un. Cebolas
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (sopa) Extrato de tomate
• 2 colher (sopa) Páprica doce em pó
• 1 colher (chá) Cominho moído
• 1 colher (chá) Manjerona seca
• 1 un. Folhas de louro
• 1 un. Pimentão vermelho
• 800 ml Água
• 1 kg Batatas farinhentas
• 1 colher (sopa) Vinagre
• 1 maço Salsinha fresca
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque as cebolas e corte-as em cubinhos finos, pique bem o alho. Retire as sementes do pimentão e corte-o em cubinhos pequenos.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure a carne de gulasch por todos os lados em porções, em fogo forte. Tempere com sal e pimenta e retire da panela.
3. Doure as cebolas na panela até ficarem douradas, depois refogue rapidamente o alho e o extrato de tomate.
4. Misture a páprica em pó, deixe refogar brevemente e desglace com um pouco de água para que não queime.
5. Coloque a carne de volta na panela, complete com a água restante e adicione o cominho, a manjerona e as folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 60 minutos.
6. Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes. Coloque-as na panela junto com os cubinhos de pimentão e cozinhe por mais 25 minutos, com a panela tampada, até a carne e as batatas ficarem macias.
7. Tempere com vinagre, sal e pimenta. Lave a salsinha, pique-a finamente e polvilhe sobre o gulasch antes de servir.