Tigela de tofu e quinoa com molho de gergelim e limão

Uma tigela colorida e completa com tofu crocante grelhado, quinoa temperada e legumes frescos, que também convence quem não é vegano. Um molho de gergelim e shoyu traz frescor e proteína ao prato.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 200 g Tofu firme
• 150 g Quinoa
• 1 un. Abacate
• 1 un. Cenoura
• 0,5 un. Pepino
• 100 g Repolho roxo, fatiado finamente
• 100 g Grão-de-bico em lata, escorrido
• 1 un. Cebolinha
• 2 colher (sopa) Molho de soja
• 1 un. Limão, suco
• 1 colher (chá) Óleo de gergelim
• 1 colher (chá) Xarope de bordo
• 1 colher (sopa) Gergelim, torrado
• 1 un. Dente de alho, picado finamente
• 1 colher (sopa) Óleo de cozinha
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Cozinhe a quinoa conforme a embalagem em cerca de 300 ml de água com uma pitada de sal, escorra e deixe secar no vapor.
2. Seque o tofu com papel toalha, corte em cubos e doure-os por todos os lados em uma frigideira com óleo de cozinha em fogo médio a alto. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Para o molho, misture o molho de soja, o suco de limão, o óleo de gergelim, o xarope de bordo e o alho.
4. Corte a cenoura em tiras finas ou palitos, fatie o pepino e corte a cebolinha em anéis finos.
5. Escorra e enxágue o grão-de-bico e refogue-o rapidamente na frigideira com um pouco de óleo e sal, até ficar levemente crocante.
6. Distribua a quinoa em duas tigelas. Disponha por cima o tofu, o grão-de-bico, os legumes e as fatias de abacate.
7. Regue com o molho, polvilhe com gergelim e cebolinha e sirva imediatamente.