Coxas de frango refogadas com cenoura e ervilha

Coxas de frango macias cozinham lentamente com cenouras, cebolas e batatas em um molho aromático de tomate e ervas, acompanhadas de ervilhas verdes. Um prato reconfortante à moda da vovó, que mesmo assim continua leve.

Por yumbelo · 4 porções · 70 minutos

Ingredientes

• 8 un. Coxas de frango
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 2 un. Cebolas
• 2 un. Dentes de alho
• 4 un. Cenouras
• 600 g Batatas de cozimento firme
• 1 colher (sopa) Extrato de tomate
• 1 colher (sopa) Farinha de trigo
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 1 colher (chá) Tomilho seco
• 2 un. Folhas de louro
• 500 ml Água
• 250 g Ervilhas congeladas
• 1 maço Maço de salsinha

Modo de preparo

1. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma panela grande para cozinhar em fogo baixo e doure bem as coxas por todos os lados. Retire-as da panela.
2. Descasque e pique as cebolas. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas grossas. Pique bem o alho. Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes.
3. Refogue as cebolas e as cenouras na gordura que sobrou da fritura por 3 a 4 minutos. Acrescente o alho, o extrato de tomate e a farinha e deixe torrar brevemente, mexendo sempre.
4. Tempere com a páprica e o tomilho. Desglace com a água, soltando o fundo caramelizado da panela. Adicione as folhas de louro e deixe ferver.
5. Coloque as coxas de frango e as batatas no molho. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 35 minutos, até a carne se soltar do osso.
6. Acrescente as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e retire as folhas de louro.
7. Pique bem a salsinha e polvilhe o prato com ela. Sirva quente.