Curry suave de frango ao leite de coco com batata-doce e ervilhas

Um curry suave de coco com frango suculento, batata-doce macia e ervilhas doces, que você leva à mesa numa frigideira em cerca de meia hora. Serve-se simplesmente com arroz, e pronto: o jantar depois do trabalho está feito.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g Peito de frango
• 300 g Batata-doce
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 10 g Gengibre fresco
• 1 un. Pimentão
• 150 g Ervilhas congeladas
• 400 ml Leite de coco
• 2 colher (chá) Curry em pó suave
• 150 g Arroz basmati
• 200 ml Água
• 1 un. Limão
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Corte o frango em cubos do tamanho de uma mordida e tempere com sal e pimenta.
2. Descasque a batata-doce e corte em cubos grandes; pique a cebola e o pimentão em pedaços pequenos, e pique o alho e o gengibre finamente.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e doure o frango por todos os lados em fogo alto por cerca de 4 minutos; depois retire-o.
4. Coloque a cebola, o alho e o gengibre na frigideira e refogue tudo rapidamente, até ficar bem aromático.
5. Polvilhe o curry em pó e mexa por alguns segundos, para que ele desperte bem o sabor.
6. Despeje o leite de coco e a água, acrescente os cubos de batata-doce e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 12 minutos, até ficarem macios.
7. Adicione o pimentão e as ervilhas, devolva o frango à frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 8 minutos.
8. Enquanto isso, cozinhe o arroz conforme a embalagem, geralmente cerca de 12 minutos, e escorra.
9. Tempere o curry com sal, pimenta e o suco do limão; metade do limão costuma bastar.
10. Sirva o curry com o arroz e ofereça o restante do limão em gomos, caso você queira mais frescor.