Curry picante de frango com espinafre e batata-doce

Tempero Hähnchen mit Süßkartoffeln, Spinat und einer Tomaten-Ingwer-Soße aus Cominho, Açafrão-da-terra und Pimenta. As Batatas-doces assam no forno, o frango na frigideira, e tudo vai junto com um espinafre encorpado.

Por yumbelo · 3 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 450 g Filé de peito de frango
• 600 g Batata-doce
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 10 g Gengibre fresco
• 1 un. Pimenta-malagueta
• 1 lata Tomates picados
• 200 g Espinafre fresco
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Açafrão-da-terra
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 1 colher (chá) Coentro em pó
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 un. Limão
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Descasque as batatas-doces, corte em cubos de cerca de 2 cm, misture com 1 colher de sopa de óleo, sal e pimenta e asse em uma assadeira por 25 minutos, virando uma vez.
2. Seque o filé de peito de frango com papel-toalha e corte em pedaços do tamanho de uma mordida. Pique a cebola, pique finamente o alho, descasque o gengibre e rale-o finamente. Retire as sementes da pimenta-malagueta e corte em rodelas finas.
3. Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio a alto. Doure os pedaços de frango por igual por 4 a 5 minutos, tempere com sal e pimenta e reserve.
4. Na mesma frigideira, refogue a cebola por 3 minutos até ficar translúcida. Acrescente o alho, o gengibre e a pimenta e refogue por 1 minuto.
5. Misture o cominho, o açafrão-da-terra, a páprica e o coentro e doure brevemente, até liberar aroma. Acrescente os tomates, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e tempere com sal.
6. Devolva o frango à frigideira e cozinhe por 5 minutos no molho. Incorpore o espinafre até que murche.
7. Retire as batatas-doces do forno, sirva com a mistura de frango e espinafre e regue com um pouco de suco de limão.