Gulasch húngaro de carne bovina com páprica e batatas

Um gulasch húngaro de carne bovina e intenso, com muita páprica doce, cebolas e batatas, que fica pronto em cerca de 40 minutos na panela de pressão. Levemente picante, combina perfeitamente com pão ou macarrão.

Por yumbelo · 6 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 1000 g Carne bovina (acém em cubos para gulasch)
• 3 un. Cebolas
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 2 colher (sopa) Extrato de tomate
• 3 colher (sopa) Páprica doce em pó
• 1 colher (chá) Páprica picante em pó
• 1 colher (chá) Cominho moído
• 1 colher (chá) Manjerona seca
• 2 un. Pimentões vermelhos
• 800 g Batatas de cozimento firme
• 700 ml Água
• Sal
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Descasque as cebolas e corte-as em cubos pequenos. Pique bem o alho. Seque a carne bovina com papel-toalha e tempere com sal.
2. Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne em porções por todos os lados em fogo alto; em seguida, retire-a.
3. Refogue as cebolas na panela até ficarem translúcidas, acrescente o alho por um instante e misture o extrato de tomate.
4. Misture a páprica doce e a picante em pó, o cominho e a manjerona. Refogue rapidamente para que a páprica não queime e desglace com um pouco de água.
5. Devolva a carne à panela, complete com o restante da água e tempere com sal e pimenta. Feche a panela de pressão e cozinhe a carne sob pressão por cerca de 20 minutos.
6. Libere a pressão e abra a panela. Retire as sementes dos pimentões e corte-os em cubos; descasque as batatas e corte-as em cubos.
7. Adicione os pimentões e as batatas ao gulasch e deixe ferver em fogo baixo, sem tampa, por cerca de 10 minutos, até as batatas ficarem cozidas. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta e sirva bem quente.