Szwabskie Schupfnudeln z kapustą kiszoną i boczkiem
Szwabskie Schupfnudeln z ciasta ziemniaczanego smażone na maśle na złoty kolor i podawane z aromatyczną kapustą kiszoną z boczkiem i cebulą. Treściwe danie, które smakuje jak domowe jedzenie.
Autor: yumbelo · Porcje: 3 · 40 min
Składniki
- 600 g mączyste ziemniaki
- 200 g mąka pszenna
- 1 szt. jajko
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 30 g masło
- 500 g kapusta kiszona
- 100 g boczek, pokrojony w kostkę
- 1 szt. cebula
- 1 łyżeczka kminek
- 100 ml woda
- 1 łyżka olej roślinny
- pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Ziemniaki umyć i ugotować na parze przez około 20 minut, aż będą miękkie. Następnie, jeszcze gorące, obrać i przecisnąć przez praskę do ziemniaków.
- Masę ziemniaczaną ostudzić, potem wyrobić z mąką, jajkiem, 1 łyżeczką soli i szczyptą gałki muszkatołowej na gładkie ciasto. W razie potrzeby dodać trochę więcej mąki.
- Ciasto podzielić na cztery porcje, każdą uformować w wałek o grubości około 2 cm i pokroić na równe kawałki. Kawałki między dłońmi zwinąć w małe kluseczki.
- Boczek wytopić na chrupiąco w dużym garnku lub na patelni bez tłuszczu. Cebulę drobno posiekać, dodać i zeszklić.
- Kapustę kiszoną wraz z kminkiem, 100 ml wody i pieprzem włożyć do garnka i dusić pod przykryciem około 20 minut. W razie potrzeby dolać trochę wody.
- W międzyczasie Schupfnudeln ugotować w osolonym wrzątku około 2 minut, aż wypłyną na wierzch. Odsączyć.
- Masło i olej roślinny rozgrzać na dużej patelni. Schupfnudeln smażyć partiami na średnim ogniu na złoty kolor.
- Schupfnudeln podać na kapuście kiszonej i od razu serwować.