Gulasz browarny z masłowymi spätzle

Autor: yumbelo · Porcje: 3 · 40 min

Składniki

• 500 g Rindergulasch
• 2 szt. Zwiebeln
• 2 szt. Knoblauchzehen
• 2 łyżka Speiseöl
• 2 łyżka Paprikapulver edelsüß
• 1 łyżka Tomatenmark
• 1 szt. Lorbeerblatt
• 0,5 łyżeczka Kreuzkümmel gemahlen
• 0,5 łyżeczka Chiliflocken
• 300 ml dunkles Bier
• 300 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer
• 300 g Weizenmehl
• 3 szt. Eier
• 150 ml Wasser
• 1 łyżka Butter

Przygotowanie

1. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać.
2. Mięso wołowe osuszyć, doprawić solą i pieprzem, a następnie partiami mocno obsmażyć na oleju w szybkowarze i wyjąć.
3. Cebulę i czosnek zeszklić na tłuszczu z smażenia, krótko podsmażyć koncentrat pomidorowy i słodką paprykę mielona.
4. Zalać ciemnym piwem, rozpuścić osad z patelni i włożyć mięso z wodą, liściem laurowym, kminkiem i płatkami chili z powrotem do garnka.
5. Zamknąć szybkowar i gotować gulasz pod ciśnieniem około 25 minut, następnie spuścić ciśnienie i doprawić solą i pieprzem.
6. Na spätzle wymieszać mąkę, jajka, 150 ml wody i szczyptę soli na gładkie, gęste ciasto i odstawić na około 10 minut.
7. Zagotować dużo osolonej wody, porcjami przepuszczać ciasto przez prasę do spätzle lub deskę do wrzącej wody, a gdy kluski wypłyną na wierzch, wyjąć łyżką cedzakową i odsączyć.
8. Spätzle krótko obrócić na maśle i podać z gulaszem.