Szybki sauerbraten z kluskami ziemniaczanymi

Autor: yumbelo · Porcje: 3 · 40 min

Składniki

• 600 g Rinderhüfte
• 150 ml ocet jabłkowy
• 150 ml woda
• 1 szt. cebula
• 2 szt. liście laurowe
• 1 łyżeczka ziarna pieprzu
• 2 szt. goździki
• 1 łyżka cukier
• 40 g rodzynki
• 1 łyżka skrobia ziemniaczana
• 2 łyżka olej roślinny
• 600 g ziemniaki mączyste
• 80 g mąka
• 1 szt. jajko
• 20 g masło
• 100 g śmietana
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie.
2. Podczas gotowania ziemniaków pokrój cebulę w plasterki. Zagotuj krótko z octem, wodą, liśćmi laurowymi, ziarnami pieprzu, goździkami i cukrem, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
3. Mięso pokrój w plastry grubości około 1 cm, dopraw solą i pieprzem i włóż do ostudzonej marynaty. Pozostaw na około 15 minut.
4. Ziemniaki odcedź, krótko odparuj i przeciśnij przez prasę do ziemniaków. Wyrabiaj z mąką, jajkiem, miękkim masłem i szczyptą soli, aż powstanie gładkie ciasto, i uformuj 6 kluskach.
5. Wyjmij mięso z marynaty i zachowaj marynatę. Rozgrzej olej na dużej patelni i obsmażaj mięso partiami przez około 1 minutę z każdej strony.
6. Dodaj marynatę z plasterkami cebuli i rodzynkami na patelnię, włóż z powrotem mięso, przykryj i duś na małym ogniu przez około 15 minut.
7. Speisestärke rozprowadź w odrobinie zimnej wody, wmieszaj do sosu i krótko zagotuj. Wmieszaj śmietanę i dopraw solą, pieprzem i cukrem.
8. Kluski gotuj w wrzącej osolonej wodzie przez około 15 minut, wyjmij i podawaj razem z sauerbratenem i sosem.