Babcine niedzielne pieczeństwo z polędwicy wołowej w sosie rodzynkowym

Ein saftiges Rinderfilet aus dem Ofen, dazu eine cremige Soße mit Zwiebeln, Knoblauch und süßen Rosinen. Ein festlicher Sonntagsbraten nach norddeutscher Art, der in rund 40 Minuten auf dem Tisch steht.

Autor: yumbelo · Porcje: 6 · 40 min

Składniki

• 1200 g Rinderfilet w całości
• Sól
• Pieprz
• 1 łyżeczka Tymianek suszony
• 2 łyżka Olej roślinny
• 2 szt. Cebula
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 30 g Masło
• 20 g Mąka pszenna
• 400 ml Bulion warzywny
• 80 g Rodzynki
• 150 ml Śmietanka

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 200 °C, góra i dół.
2. Filet wołowy osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
3. Olej rozgrzej na żaroodpornej patelni i obsmaż filet dookoła intensywnie przez 2 do 3 minut.
4. Patelnię wstaw do piekarnika i piecz filet około 20 minut, aż temperatura w środku osiągnie ok. 56 °C.
5. Filet wyjmij z piekarnika, przykryj folią aluminiową i pozostaw na 10 minut do odpoczynku.
6. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na maśle w rondlu.
7. Dodaj mąkę, zalej bulionem warzywnym i pozwól zagotować, mieszając.
8. Dodaj rodzynki i gotuj sos przez 5 minut na małym ogniu.
9. Wmieszaj śmietankę i dopraw sos solą i pieprzem.
10. Filet wołowy pokrój w grube plastry i podawaj z sosem rodzynkowym.