Pieczony łosoś z oliwkowymi ziemniakami i dipem cytrynowo-koperkowym

Autor: yumbelo · Porcje: 3 · 45 min

Składniki

• 450 g Filet z łososia bez skóry
• 600 g ziemniaki mączyste
• 80 g czarne oliwki bez pestek
• 1 szt. czerwona cebula
• 2 szt. ząbki czosnku
• 1 szt. cytryna
• 2 łyżka oliwa z oliwek
• 1 pęczek koperek
• 150 g jogurt naturalny
• 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 200 °C, góra i dół.
2. Ziemniaki umyć i pokroić w cienkie plastry lub ćwiartki na połówki. Cebulę pokroić w krążki, czosnek drobno posiekać.
3. Ziemniaki, cebulę i czosnek wymieszać na blasze z 1 łyżką oliwy, solą i pieprzem, a następnie podpiec przez 15 minut.
4. Oliwki przekroić na pół. Łososia osuszyć, doprawić solą, pieprzem i papryką w proszku i posmarować pozostałą połową oliwy.
5. Wyjąć blachę z piekarnika, odsunąć ziemniaki na bok, obok nich położyć łososia, a oliwki rozłożyć na wierzchu. Piec wszystko dalej przez 12 do 15 minut, aż łosoś w środku będzie już tylko lekko szklisty.
6. Na dip przekroić cytrynę na pół i wycisnąć jedną połówkę. Koperek drobno posiekać i wymieszać z jogurtem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
7. Podawać łososia z ziemniakami, pozostałą połówkę cytryny pokroić w ćwiartki i podać razem z dipem.