Pieczone warzywa z cytryną i oliwkami jako dodatek do piccaty

Chrupiące pieczone warzywa z czosnkiem i oliwkami, idealne jako dodatek do piccaty milanese z masłem cytrynowym. Cytryna dodaje świeżości, a oliwki intensywnego, pikantnego aromatu.

Autor: yumbelo · Porcje: 3 · 35 min

Składniki

• 2 szt. Cukinia
• 1 szt. Czerwona papryka
• 1 szt. Cebula
• 2 szt. Ząbek czosnku
• 200 g Pomidorki koktajlowe
• 60 g Oliwki bez pestek
• 3 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka Tymianek suszony
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 220 °C, górna i dolna grzałka.
2. Cukinię, paprykę i cebulę pokrój w grube kawałki, czosnek drobno posiekaj.
3. Warzywa, pomidorki koktajlowe i oliwki wymieszaj z oliwą, tymiankiem, solą i pieprzem, a następnie rozłóż na blasze.
4. Piecz w piekarniku około 20 do 25 minut, aż warzywa nabiorą przypieczonego smaku, a brzegi lekko się zrumienią.
5. Tuż przed podaniem polej masłem cytrynowym z piccaty lub dopraw odrobiną skórki z cytryny.