Piccata milanese z masłem cytrynowym

Kalbsschnitzel nach mailändischer Art mit knuspriger Panade und einer frischen Zitronen-Butter-Sauce. Ein klassisches italienisches Hauptgericht, das schnell gelingt.

Autor: yumbelo · Porcje: 3 · 30 min

Składniki

• 450 g Cielęcina (kotlety cielęce)
• 2 szt. Jajka
• 150 g Bułka tarta
• 50 g Mąka pszenna
• 40 g Masło
• 1 szt. Cytryna
• 60 ml Olej spożywczy
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Kotlety cielęce między dwiema warstwami folii spożywczej cienko rozbić, posolić i popieprzyć.
2. Mąkę, roztrzepane jajka i bułkę tartą wsypać osobno do płaskich talerzy.
3. Kotlety kolejno obtoczyć w mące, zanurzyć w jajku i dobrze obsypać bułką tartą.
4. Olej rozgrzać na dużej patelni na średnim ogniu i smażyć kotlety około 3 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe.
5. Gotowe kotlety odsączyć na papierowym ręczniku i utrzymywać w cieple.
6. Masło rozpuścić na patelni, aż zacznie pienić się, wycisnąć cytrynę i dodać sok do masła.
7. Masło z cytryną krótko zagotować i polać nim kotlety. Od razu podawać.