Pikantny gulasz pomidorowo-ziemniaczany z fasolą kidney

Pożywny gulasz pomidorowo-ziemniaczany z marchewką i fasolą kidney, który dzięki czosnkowi i papryce nabiera wyrazistego smaku. Przygotowuje się go w jednym garnku i jest sycącym posiłkiem dla dwóch osób.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 1 szt. cebula
• 1 szt. ząbek czosnku
• 2 łyżka olej roślinny
• 250 g ziemniaki
• 150 g marchewka
• 1 puszka obrane pomidory z puszki
• 1 puszka fasola kidney z puszki
• 1 łyżka koncentrat pomidorowy
• 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
• 0,5 łyżeczka suszony oregano
• 500 ml woda
• szczypta sól
• szczypta pieprz

Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Ziemniaki i marchewkę obrać i pokroić w małą kostkę.
2. Olej roślinny podgrzać w dużym garnku i na średnim ogniu zeszklić w nim kostkę cebuli. Czosnek krótko podsmażyć razem z nią.
3. Wmieszać koncentrat pomidorowy i krótko podprażyć. Dodać paprykę w proszku i oregano.
4. Dodać kostkę ziemniaków i marchewki, wlać pomidory z puszki wraz z sokiem oraz dolać wodę. Doprawić solą i pieprzem.
5. Gulasz przykryć i gotować na małym do średniego ognia około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Fasolę kidney odcedzić, opłukać i wrzucić do garnka. Podgrzewać jeszcze 5 minut, następnie spróbować i poprawić przyprawy, po czym podawać.