Ostry schab z czosnkiem i imbirem z pieczonymi ziemniakami
Autor: yumbelo · Porcje: 6 · 35 min
Składniki
- 1200 g Schweinefilet
- 1000 g Kartoffeln, festkochend
- 4 szt. Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer, frisch
- 2 szt. frische rote Chilischoten
- 4 łyżka Olivenöl
- 2 łyżka Honig
- 1 szt. Limette, Saft
- 1 pęczek Thymian
- 1 łyżeczka Paprikapulver, edelsüß
- Salz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 220 °C, grzanie góra i dół. Frytkownicę beztłuszczową nagrzać do 200 °C.
- Czosnek i imbir obrać i drobno posiekać. Papryczki chili przekroić i usunąć nasiona (lub nie, dla większej ostrości), a następnie drobno posiekać. Listki tymianku oderwać od łodyżek.
- W małej misce wymieszać 2 łyżki oliwy z oliwek z miodem, sokiem z limonki, czosnkiem, imbirem, chili, tymiankiem, 1 łyżeczką soli i odrobiną pieprzu, aż powstanie pasta.
- Schab wytrzeć do sucha, natrzeć pastą ze wszystkich stron i położyć na blasze z kratką lub na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
- Ziemniaki umyć i pokroić w ćwiartki lub grube słupki. W misce wymieszać je z 2 łyżkami oliwy z oliwek, papryką w proszku, 1 łyżeczką soli i odrobiną pieprzu.
- Ziemniaki włożyć do kosza frytkownicy i smażyć około 20 minut, dwukrotnie potrząsając w trakcie.
- Schab włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 220 °C przez 18 do 22 minut, aż w środku osiągnie temperaturę wewnętrzną około 62 do 65 °C.
- Mięso wyjąć z piekarnika, luźno przykryć folią aluminiową i odstawić na 5 minut. Następnie pokroić w grube plastry i podawać z ćwiartkami ziemniaków.