Placek cebulowy z Palatynatu z boczkiem i kminkiem
Pfälzer Zwiebelkuchen z Boczkiem i kminkiem to treściwy klasyk jesieni, kiedy młode wino fermentuje, a cebula przychodzi prosto z ogrodu. Dzięki śmietanie i twarogowi pozostaje soczysty, a jednocześnie lżejszy niż tradycyjna wersja.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 90 min
Składniki
- 250 g mąka pszenna (typ 405)
- 1 opakowanie suszone drożdże
- 125 ml letnia woda
- 3 łyżka olej spożywczy
- 1 łyżeczka sól
- 800 g cebula
- 100 g boczek w kostkę
- 200 g śmietana (schmand)
- 100 g chudy twaróg
- 2 szt. jajka
- 1 łyżeczka kminek mielony
- 1 szczypta pieprz
Przygotowanie
- Mąkę, drożdże, sól, 1 łyżkę oleju i letnią wodę wyrabiaj w misce na gładkie ciasto, przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu na około 45 minut.
- Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie paski.
- Boczek smaż na dużej patelni bez tłuszczu na chrupiąco, wyjmij i odstaw na bok.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj cebulę i duś ją na średnim ogniu przez około 15 minut, aż będzie złotożółta, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
- Piekarnik nagrzej do 220 stopni, góra i dół.
- Śmietanę, twaróg, jajka, kminek, sól i pieprz wymieszaj w misce, a następnie wmieszaj ostudzoną cebulę.
- Ciasto drożdżowe rozwałkuj na natłuszczonej blasze lub w formie do tortu o średnicy około 28 centymetrów i uformuj niewielki brzeg.
- Masę cebulowo-twarogową rozłóż na cieście i posyp boczkiem.
- Zwiebelkuchen piecz na dolnej trzeciej części piekarnika przez około 25 do 30 minut, aż brzeg będzie złotobrązowy, a nadzienie zetnie się.
- Podawaj ciepły, pokrojony na kawałki, z zieloną sałatą.