Ostre gyoza z dynią i shiitake z olejem chili

Chrupiące pierogi gyoza z pikantnym nadzieniem z dyni i shiitake, z miso i ostrym olejem chili. Jesienne danie na przytulne wieczory we dwoje.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 45 min

Składniki

• 16 szt. Płaty ciasta na gyoza
• 200 g Dynia hokkaido
• 100 g Grzyby shiitake
• 2 szt. Dymka
• 1 łyżeczka Imbir, świeżo starty
• 1 szt. Ząbek czosnku
• 1 łyżka Biała pasta miso
• 3 łyżka Sos sojowy
• 1 łyżeczka Olej sezamowy
• 3 łyżka Olej do smażenia
• 1 łyżeczka Płatki chili
• 1 łyżka Ocet ryżowy
• 1 łyżeczka Sezam, prażony
• 100 ml Woda
• 1 szczypta Sól

Przygotowanie

1. Dynię obrać, wydrążyć i pokroić w bardzo drobną kostkę. Grzyby shiitake oczyścić i drobno posiekać. Dymkę pokroić w drobne krążki i oddzielić białe części od zielonych.
2. 1 łyżkę oleju do smażenia rozgrzać na patelni na średnim ogniu i smażyć dynię oraz shiitake przez około 6 minut, aż zmiękną, a płyn odparuje.
3. Białe części dymki, imbir i czosnek smażyć jeszcze 1 minutę. Wmieszać miso i 1 łyżkę sosu sojowego, następnie zdjąć patelnię z ognia i pozostawić nadzienie do ostygnięcia.
4. Ostudzone nadzienie wymieszać z olejem sezamowym i zielonymi krążkami dymki, doprawić solą.
5. 1 łyżkę oleju do smażenia podgrzać w małym rondelku i wlać na płatki chili w misce. Pozostawić na co najmniej 10 minut.
6. Na środek płatów ciasta nakładać po 1 łyżeczce nadzienia, brzegi zwilżyć wodą, zagiąć w półksiężyc i mocno docisnąć brzegi.
7. 1 łyżkę oleju do smażenia rozgrzać na dużej patelni i smażyć pierogi płaską stroną w dół przez 2 minuty, aż spód będzie złotobrązowy.
8. Dodać 100 ml wody, natychmiast przykryć patelnię i dusić gyoza przez około 6 do 7 minut, aż woda odparuje, a spód stanie się chrupiący.
9. Do sosu do maczania wymieszać 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę octu ryżowego i 1 łyżeczkę aromatyzowanego oleju chili. Podawać gyoza z sosem i posypać prażonym sezamem.