Pikantny dip z czerwonej soczewicy z prażonymi pestkami dyni

Pikantny, kremowy dip z czerwonych soczewicy, aromatyzowany kminkiem i papryką, bogaty w roślinne białko. Podawany z prażonymi pestkami dyni i świeżą pietruszką jako początek posiłku lub gęsty sos do łyżki.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 150 g czerwona soczewica
• 500 ml woda
• 1 szt. cebula
• 1 szt. ząbek czosnku
• 1 szt. czerwona papryka
• 2 łyżka oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka słodka papryka mielona
• 1 łyżeczka kmin rzymski mielony
• 0,5 łyżeczka wędzona papryka
• 1 łyżka sok z cytryny
• 20 g pestki dyni
• 0,5 pęczek pietruszka
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Czerwoną soczewicę dokładnie opłucz na sitku pod zimną wodą. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a paprykę wydrąż z gniazd nasiennych i pokrój w drobną kostkę.
2. Jedną łyżkę oliwy z oliwek rozgrzej w garnku, wrzuć cebulę, czosnek i paprykę i duś je przez około 4 minuty, aż staną się szkliste.
3. Dodaj słodką paprykę mieloną, kmin rzymski i wędzoną paprykę i krótko podprażaj, następnie wsyp soczewicę i wodę.
4. Zagotuj wszystko i gotuj na średnim ogniu przez około 15–20 minut, aż soczewica będzie bardzo miękka, a woda prawie całkowicie wchłonięta. W razie potrzeby dolej nieco wody.
5. Masę zmiksuj blenderem zanurzeniowym na gładki, kremowy dip. Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
6. Pestki dyni prażj na suchej patelni na średnim ogniu przez kilka minut, aż zaczną pachnieć, a następnie krótko ostudź.
7. Pietruszkę drobno posiekaj. Dip podawaj ciepły lub letni w miseczkach, skrop resztą oliwy z oliwek, posyp pestkami dyni i pietruszką i podawaj.