Rabarbar pieczony z kremem migdałowo-twarogowym
Ciepły rabarbar z piekarnika łączy się z puszystym kremem migdałowo-twarogowym. Deser jest owocowo-kwaskowy, obywa się bez cukru i dobrze pasuje jako lekki finał po posiłku low-carb.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 400 g Rabarbar
- 50 g Erytrytol
- 1 łyżeczka Sok z cytryny
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 1 szczypta Cynamon
- 1 łyżeczka Olej do smażenia
- 30 g Migdały w płatkach
- 200 g Twaróg półtłusty (40% tłuszczu)
- 100 ml Śmietana kremówka
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, grzanie góra i dół, a małe naczynie do zapiekania wysmarować olejem.
- Rabarbar umyć, odciąć końcówki i łodygi pokroić na kawałki około 3 cm długości.
- Rabarbar wymieszać z 30 g erytrytolu, sokiem z cytryny, ekstraktem waniliowym, szczyptą cynamonu i 2 łyżkami wody, włożyć do naczynia i piec około 15–20 minut, aż zmięknie, ale zachowa kształt.
- Migdały w płatkach prażyć na suchej patelni na średnim ogniu przez około 3 minuty na złoty kolor, cały czas mieszając, a następnie ostudzić na talerzu.
- Śmietanę kremówkę ubić mikserem ręcznym na sztywno i odstawić do schłodzenia.
- Twaróg zmiksować na gładko z pozostałymi 20 g erytrytolu i delikatnie wmieszać śmietanę, aż powstanie puszysty krem.
- Ciepły rabarbar rozłożyć w dwóch miseczkach, na wierzchu położyć krem migdałowo-twarogowy i posypać prażonymi migdałami.