Waniliowy krem tofu z mango, borówkami i chrupiącymi pestkami dyni

Cremige, proteinreiche Dessertschale aus Seidentofu mit Vanille und Limette, dazu saftige Mango, frische Heidelbeeren und knusprige, karamellisierte Kürbiskerne. Ohne Zuckerschock, aber mit richtig Genuss.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min

Składniki

• 300 g Tofu jedwabny
• 2 łyżka Syrop klonowy
• 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
• 1 szt. Limonka (sok)
• 1 szczypta Szczypta soli
• 1 szt. Mango (dojrzałe)
• 100 g Borówki amerykańskie
• 30 g Pestki dyni
• 1 łyżka Syrop klonowy (do prażenia)
• 0,5 łyżeczka Cynamon

Przygotowanie

1. Tofu jedwabny z 2 łyżkami syropu klonowego, ekstraktem waniliowym, sokiem z połowy limonki i szczyptą soli zmiksuj blenderem zanurzeniowym lub w mikserze w wysokim naczyniu na gładki, kremowy krem.
2. Krem schładzaj przynajmniej 20 minut w lodówce, aby stał się gęstszy.
3. Pestki dyni prażyj bez tłuszczu na patelni na średnim ogniu przez 3 do 4 minut, aż zaczną pachnieć i trzeszczeć.
4. Pozostały syrop klonowy i cynamon dodaj do pestek dyni, krótko karmelizuj, mieszając, i od razu przełóż na talerz, aby się nie przypaliły.
5. Mango obierz, odkrój od pestki i pokrój w małą kostkę. Borówki umyj i odsącz.
6. Krem tofu rozłóż na dwie miseczki, udekoruj mango i borówkami, posyp chrupiącą mieszanką z pestek dyni i od razu podawaj.