Świąteczna zapiekanka z korzeniowych warzyw z białą fasolą i rozmarynem
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 60 min
Składniki
- 300 g Süßkartoffeln
- 200 g Pastinaki
- 1 szt. czerwona cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 1 puszka białe fasole (masa po odsączeniu około 240 g)
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 2 szt. gałązki rozmarynu
- 4 szt. gałązki tymianku
- 1 szt. cytryna (sok i starta skórka)
- 150 ml woda
- 1 szczypta gałka muszkatołowa, starta
- 40 g parmezan, świeżo starty
- 30 g płatki migdałów
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni, funkcja góra-dół, a małe naczynie do zapiekania lekko wysmarować oliwą z oliwek.
- Słodkie ziemniaki i pastinaki obrać i pokroić lub pokroić na plastry o grubości około 3 mm. Cebulę pokroić w cienkie krążki, a czosnek drobno posiekać.
- Białe fasole przepłukać na sitku i odsączyć.
- Połowę plastrów warzyw ułożyć w naczyniu na kształt dachówek, między warstwy rozłożyć krążki cebuli, fasolę i czosnek.
- Igiełki rozmarynu i tymianku oderwać, drobno posiekać i wymieszać ze startą skórką cytrynowej, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Połowę tej mieszanki posypać warstwę, skropić 2 łyżkami oliwy z oliwek.
- Pozostałe plastry warzyw ułożyć na wierzchu i polać wodą. Przykryć folią aluminiową i piec 35 minut.
- Zdjąć folię. Wymieszać parmezan, płatki migdałów i pozostałe zioła, równomiernie rozłożyć na zapiekance i piec jeszcze 15 do 20 minut, aż nabierze złotego koloru, a warzywa będą miękkie.
- Zapiekankę chwilę odstawić, skropić odrobiną soku z cytryny i podawać na ciepło.