Małże w sosie z cytryny i kaparów z ciabattą

Świeże małże gotowane są w aromatycznym sosie z białego wina, cytryny, kaparów i oliwek. Do tego podaje się grillowaną ciabattę do maczania w sosie.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min

Składniki

• 1 kg Małże, świeże, oczyszczone
• 2 szt. Szalotki
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 3 łyżka Oliwa z oliwek
• 150 ml wytrawne białe wino
• 1 szt. Cytryna z uprawy ekologicznej
• 1 łyżka Kapary
• 40 g czarne oliwki, bez pestek
• 1 pęczek Natka pietruszki, gładka
• 1 szczypta Płatki chili
• 1 szt. Ciabatta
• Sól
• czarny pieprz, świeżo mielony

Przygotowanie

1. Małże opłukać pod zimną wodą, wysortować otwarte lub uszkodzone muszle i usunąć resztki bród.
2. Szalotki i czosnek drobno posiekać. Cytrynę dokładnie wyparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Natkę pietruszki posiekać na grubo.
3. Ciabattę pokroić w plastry, skropić 1 łyżką oliwy z oliwek i piec w piekarniku w 200 °C przez około 5 do 7 minut, aż nabierze złotobrązowej barwy.
4. W dużym garnku z pokrywką rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek. Szalotki i czosnek zeszklić na średnim ogniu przez 3 minuty.
5. Dodać kapary i oliwki, krótko podsmażyć i zalać białym winem. Chwilę pozwolić zagotować.
6. Małże włożyć do garnka, przykryć pokrywką i gotować na dużym ogniu przez 5 do 7 minut, aż muszle się otworzą. W trakcie od czasu do czasu potrząsać garnkiem.
7. Małże, które po ugotowaniu się nie otworzyły, wyrzucić. Sos doprawić sokiem z cytryny, płatkami chili, solą i pieprzem.
8. Dodać natkę pietruszki i skórkę z cytryny, wymieszać i podawać małże z sosem na głębokich talerzach, z grillowaną ciabattą.