Schupfnudeln z białą kapustą i smażoną cebulą

Delikatne kluski ziemniaczane z kapustą: Schupfnudeln smażone na maśle, do tego łagodnie duszona biała kapusta z kminkiem i chrupiącą cebulą smażoną. Przytulne danie domowej kuchni, które zimą sycąco syci, a mimo to pozostaje lekkie.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min

Składniki

• 600 g mączyste ziemniaki
• 200 g mąka pszenna
• 1 szt. jajko
• 1 łyżeczka sól
• szczypta gałka muszkatołowa, świeżo starta
• 800 g biała kapusta
• 2 szt. cebula
• 30 g masło
• 1 łyżeczka kminek, mielony
• 100 ml woda
• 2 łyżka olej do smażenia
• pieprz
• 1 pęczek szczypiorek

Przygotowanie

1. Ziemniaki w łupinach ugotować w osolonej wodzie przez około 25 minut, odcedzić, krótko podsuszyć, obrać i jeszcze ciepłe przecisnąć przez praskę do ziemniaków.
2. Masę ziemniaczaną zagnieść z mąką, jajkiem, solą i gałką muszkatołową na gładkie ciasto; jeśli klei się do rąk, dodać nieco więcej mąki.
3. Ciasto podzielić na cztery porcje, każdą uformować w wałek o grubości około 2 cm i pokroić na kawałki długości 2 cm. Obsypanymi mąką dłońmi toczyć z nich małe kluseczki.
4. Jedną cebulę drobno posiekać, drugą pokroić w cienkie krążki. Krążki smażyć na 1 łyżce oleju na złoty kolor i chrupkość, odsączyć na papierowym ręczniku.
5. Na kapustę rozgrzać masło w dużym garnku, zeszklić na nim posiekaną cebulę i dodać białą kapustę pokrojoną w cienkie paski.
6. Kapustę doprawić kminkiem, solą i pieprzem, zalać wodą i dusić pod przykryciem na średnim ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Kluski ziemniaczane smażyć na pozostałym oleju na dużej patelni na średnim ogniu przez około 5 do 6 minut, obracając, aż będą złotożółte ze wszystkich stron i chrupiące na zewnątrz.
8. Doprawić kapustę, wyłożyć na niej Schupfnudeln, posypać smażoną cebulą i podawać posypane drobno pokrojonym szczypiorkiem.