Tagliatelle z ragout z grzybów i orzechów włoskich

Pikantny makaron tagliatelle z kremowym ragout z grzybów i orzechów włoskich, białą fasolą i chrupiącym tempehem. Roślinne danie makaronowe z dużą ilością białka, które przekona także miłośników mięsa.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min

Składniki

• 200 g Tagliatelle
• 150 g Tempeh
• 300 g Pieczarki
• 1 puszka białe fasolki (z puszki, odsączone)
• 30 g Orzechy włoskie
• 1 szt. Cebula
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 2 łyżka Koncentrat pomidorowy
• 1 puszka Krojone pomidory (z puszki)
• 2 łyżka Oliwa z oliwek
• 2 łyżka Płatki drożdżowe
• 1 łyżeczka Suszony tymianek
• 0,5 szt. Cytryna (sok i skórka)
• 1 szczypta Płatki chili
• 1 pęczek Natka pietruszki
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Tempeh pokroić w małą kostkę i smażyć na patelni na 1 łyżce oliwy przy średnim cieple przez około 5 minut, aż będzie chrupiący dookoła. Doprawić solą i pieprzem i wyjąć z patelni.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekać w kostkę. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.
3. Pozostałą oliwę podgrzać na patelni, smażyć na niej cebulę i pieczarki przez 6 do 8 minut, aż grzyby nabiorą koloru. Dodać czosnek i tymianek i smażyć jeszcze 1 minutę.
4. Wmieszać koncentrat pomidorowy i krótko podsmażyć. Zalać krojonymi pomidorami, doprawić solą, pieprzem i płatkami chili i gotować na małym ogniu przez 8 minut.
5. Białe fasolki opłukać, odsączyć i dodać do sosu. Orzechy włoskie posiekać grubo i podprażyć na suchej patelni, następnie połowę wmieszać w ragout.
6. Zagotować wodę w dużym garnku, posolić i ugotować tagliatelle al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odłożyć trochę wody po gotowaniu makaronu, a następnie odcedzić makaron.
7. Makaron dodać do ragout, wymieszać z odrobiną wody po gotowaniu i mieszać przez 1 do 2 minut, aż sos stanie się kremowy.
8. Doprawić skórką i sokiem z cytryny. Natkę pietruszki drobno posiekać.
9. Makaron wyłożyć na talerze, posypać tempehem, pozostałymi orzechami włoskimi, płatkami drożdżowymi i natką pietruszki i podawać od razu.