Czeskie knedle parowane z sosem waniliowym
Puszyste, gotowane na parze drożdżowe kluski z złotobrązowym spodem, podawane z kremowym sosem waniliowym. Niedzielny klasyk z Bawarii i Austrii, który uszczęśliwia dorosłych i dzieci.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 90 min
Składniki
- 250 ml mleko
- 42 g świeże drożdże
- 500 g mąka pszenna typ 405
- 50 g cukier
- 40 g miękkie masło
- 1 szczypta sól
- 30 g masło do smażenia
- 2 łyżka olej spożywczy
- 150 ml mleko do patelni
- 500 ml mleko do sosu waniliowego
- 40 g cukier do sosu waniliowego
- 20 g skrobia kukurydziana
- 1 szt. laska wanilii
Przygotowanie
- Mleko do ciasta podgrzej do letniej temperatury, nie dopuszczając do wrzenia. Rozmieszaj w nim drożdże z odrobiną cukru, aż się rozpuszczą.
- Wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól w dużej misce. Dodaj mleko z drożdżami i miękkie masło, po czym wyrabiaj gładkie, elastyczne ciasto przez około 8 minut.
- Przykryj ciasto i pozostaw w ciepłym miejscu na około 45 minut, aż jego objętość mniej więcej się podwoi.
- Ciasto wyrób na lekko podsypanym mąką blacie i uformuj z niego 8 kulek o jednakowej wielkości. Przykryj je i pozostaw do odpoczynku na kolejne 10 minut.
- Do sosu waniliowego przetnij laskę wanilii wzdłuż i wydrap miąższ. Zagotuj 500 ml mleka z laską i miąższem, następnie usuń laskę.
- Skrobię rozprowadź w odrobinie zimnego mleka, wmieszaj do wrzącego mleka i gotuj przez 1 minutę. Dodaj cukier i trzymaj sos w cieple.
- W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej masło i olej. Włóż kluski szwem do dołu, blisko siebie, i smaż 2 do 3 minut, aż spód będzie złotobrązowy.
- Podlej mlekiem do patelni (150 ml), natychmiast szczelnie zamknij garnek i gotuj kluski na średnim do niskim ogniu przez około 20 minut, aż płyn odparuje.
- Zdejmij pokrywkę i pozostaw garnek na chwilę otwarty, aby spód stał się chrupiący. Podawaj kluski z sosem waniliowym.