Mapo Tofu z mielonym mięsem i syczuańskim pieprzem
Mapo Tofu to klasyczne danie z Syczuanu, przygotowane z delikatnego jedwabistego tofu i pikantnego sosu z mielonym mięsem, syczuańskim pieprzem i chili. Doskonale pasuje do niego prosty ryż jaśminowy.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min
Składniki
- 400 g Jedwabisty tofu
- 200 g Mielona wołowina
- 2 łyżka Olej do smażenia
- 2 szt. Cebula dymka
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 1 łyżeczka Imbir, starty
- 1 łyżka ostra pasta z fasoli (doubanjiang)
- 2 łyżka Sos sojowy
- 1 łyżeczka Płatki chili
- 1 łyżeczka Syczuański pieprz, mielony
- 150 ml Woda
- 1 łyżeczka Cukier
- 1 łyżeczka Skrobia kukurydziana
- 150 g Ryż jaśminowy
- Sól
Przygotowanie
- Ryż jaśminowy ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu i trzymaj w cieple.
- Cebulę dymkę pokrój w cienkie krążki, białe i zielone części odłóż osobno. Czosnek posiekaj drobno.
- Tofu pokrój w kostkę o boku 2 cm i na krótko zanurz w lekko osolonej wodzie, następnie odsącz.
- Olej rozgrzej w woku, na nim obsmaż mielone mięso tak, by było kruche i nabrało koloru.
- Dodaj białe części cebuli dymki, czosnek i imbir i smaż przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- Wmieszaj pastę z fasoli i płatki chili i krótko podsmaż, aż olej zabarwi się na czerwono.
- Zalej wodą, dodaj sos sojowy i cukier i zagotuj.
- Ostrożnie wmieszaj tofu i delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, mieszając tylko w razie potrzeby.
- Skrobię rozmieszaj z łyżką zimnej wody na gładką masę, wmieszaj w sos i krótko zagotuj, aż lekko zgęstnieje.
- Dopraw solą, posyp syczuańskim pieprzem i podawaj z ryżem, posypane zielonymi częściami cebuli dymki.