Pieczony łosoś z kruszonką z oliwek i pomidorów oraz pieczone ziemniaki

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min

Składniki

• 400 g Seelachsfilet
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 250 g Kirschtomaten
• 50 g schwarze Oliven, entkernt
• 40 g Semmelbrösel
• 1 szt. Knoblauchzehe
• 1 szt. Bio-Zitrone
• 1 pęczek Petersilie
• 4 łyżka Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 200 °C, górna i dolna grzałka, i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. Ziemniaki umyj i pokrój w klin o grubości ok. 1 cm. Wymieszaj z 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą i pieprzem, rozłóż na blasze. Podpiekaj ok. 15 minut.
3. Oliwki posiekaj grubo, czosnek zetrzyj drobno, a pietruszkę drobno posiekaj. Cytrynę sparz gorącą wodą i zetrzyj skórkę.
4. Bułkę tartą wymieszaj z oliwą, czosnkiem, oliwkami, pietruszką, skórką z cytryny, solą i pieprzem, aż powstanie kruszysta masa.
5. Łososia osusz, dopraw solą i pieprzem i połóż na blasze obok ziemniaków. Przekrój pomidorki koktajlowe na pół i dodaj je.
6. Okruszki ziołowe równomiernie rozłóż na rybie i piecz wszystko jeszcze 12 do 15 minut, aż ryba lekko się rozpadnie, a ziemniaki będą złotobrązowe.
7. Wyciśnij cytrynę i przed podaniem skrop rybę odrobiną soku.