Spätzle z twarogiem, smażoną cebulką i szczypiorkiem

Puszyste spätzle w kremowym sosie z twarogu i sera, z chrupiącą smażoną cebulką. Lżejsza wersja domowej kuchni, którą szybko podasz na stół.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min

Składniki

• 300 g Mąka pszenna (typ 405)
• 3 szt. Jajka (rozmiar M)
• 150 ml Woda
• 1 łyżeczka Sól
• 1 szczypta Gałka muszkatołowa, starta
• 250 g Chudy twaróg
• 100 ml Mleko (1,5% tłuszczu)
• 60 g Ser emmentaler, starty
• 2 szt. Cebula
• 15 g Masło
• 1 pęczek Szczypiorek
• Pieprz, świeżo mielony

Przygotowanie

1. Mąkę, jajka, wodę, sól i gałkę muszkatołową wymieszaj w misce na gładkie, gęste ciasto i odstaw na około 15 minut.
2. Obierz cebulę, pokrój w cienkie krążki i smaż na maśle na średnim ogniu na złoty kolor i chrupkość. Odsącz na papierowym ręczniku.
3. Duży garnek z dużą ilością osolonej wody zagotuj. Ciasto partiami przeciśnij przez prasę do spätzle lub zeskrob z deski do wrzącej wody, gotuj 2–3 minuty, aż kluski wypłyną na wierzch, wyjmij cedzakiem i dobrze odsącz.
4. Twaróg rozmieszaj z mlekiem na gładko i dopraw solą i pieprzem.
5. Spätzle krótko podsmaż na patelni, dodaj mieszankę twarogową i emmentaler i podgrzewaj kilka minut na małym ogniu, aż ser się roztopi.
6. Szczypiorek pokrój w drobne krążki. Podawaj spätzle z twarogiem, posypane smażoną cebulką i szczypiorkiem, od razu.