Małże midii z porem, jabłkiem i koperkiem w sosie śmietanowym

Saftne małże midii gotują się w kremowym sosie z pora, jabłka i świeżego koperku. Do tego pasuje chrupiąca ciabatta, którą można zanurzać w sosie.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min

Składniki

• 800 g Midie
• 2 szt. Łodyga pora
• 1 szt. kwaśne jabłko
• 1 szt. szalotka
• 1 szt. ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwa z oliwek
• 150 ml wytrawne białe wino
• 125 ml śmietanka
• 0,5 szt. sok z cytryny
• 1 pęczek koperek
• 100 g ciabatta
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Midie dokładnie szczotkować pod zimną wodą i usunąć brody. Odrzucić otwarte małże, które nie zamykają się po krótkim opukaniu.
2. Por oczyścić, przekroić wzdłuż na pół, dokładnie umyć i pokroić w drobne krążki. Szalotkę i czosnek drobno posiekać w kostkę. Jabłko obrać, wydrążyć gniazdo nasienne i pokroić w małą kostkę.
3. Oliwę rozgrzać w dużym garnku z pokrywką. Szalotkę i czosnek zeszklić, następnie dodać por i jabłko i dusić przez około 3 minuty.
4. Zalać białym winem, zagotować i wmieszać śmietankę. Sos krótko gotować, aż lekko zgęstnieje, i doprawić solą, pieprzem oraz odrobiną soku z cytryny.
5. Małże włożyć do garnka, przykryć pokrywką i gotować około 5 do 7 minut na średnim do dużego ognia, aż muszle się otworzą. Zamknięte małże wyrzucić.
6. Koperek umyć, połowę drobno posiekać i wmieszać w sos. Resztę odłożyć do posypania.
7. Ciabattę pokroić w plastry i opiekać w piekarniku lub na patelni na złoty kolor.
8. Małże z sosem podawać w rozgrzanych miskach, posypane pozostałym koperkiem, z ciabattą.